Jajatoès
Cépages : Viognier, Grenache blanc et Clairette
Terroir : Issu de l’ensemble des terroirs de plaine du Domaine
Viticulture : Écologique
Vinification : Les vendanges sont strictement manuelles, et la vinification a lieu en cuve béton avec les trois cépages réunis
Rendement : environ 50 hl/ha
Dégustation : Ce blanc au nez caractéristique d’ananas, caramel de citron et une touche de garrigue, vous surprendra cependant par sa fraîcheur et persistance.
Degrés : 13 %
SO2 : 10 mg/litre ajouté
Temps de garde : jusqu’à 5 ans
Température de dégustation : Servir entre 8 et 10 ºC
Vivant À Souvi
Cépages : Grenache blanc
Terroir : Terroirs d’argiles blanches et grès de Souvignargues
Viticulture : Écologique
Vinification : Les vendanges sont strictement manuelles, et la vinification a lieu en cuve béton
Rendement : 40 hl/ha
Dégustation : Un blanc au nez exotique avec des notes de fruits à chair blanche, zeste de citron et une légère touche d’ananas. La bouche est gourmande avec une très belle acidité
Degrés : 12 %
SO2 : 0 mg/litre ajouté
Temps de garde : jusqu’à 6 ans
Température de dégustation : Servir entre 10 et 12 ºC
Blanc de Macération
Cépages : Grenache gris
Terroir : sols de sable
Viticulture : Écologique
Vinification : Macération de grappes entières Grenache gris durant sept jours et élevage d’un an en cuve inox
Rendement : 30 hl/ha
Dégustation : Intense, avec le parfum de la marmelade aux oranges amères et des fruits tropicaux mûrs. En bouche a la matière et une fraîcheur qu’apporte un belle équilibre
Degrés : 13 %
SO2 : 0 mg/litre ajouté
Temps de garde : Entre 3 et 5 ans
Température de dégustation : Servir entre 10 et 12 ºC
Karadeniz
Cépages : Grenache gris
Terroir : sols de sable
Viticulture : Écologique
Vinification : Macération de grappes entières Grenache gris durant sept jours et élevage d’un an en Amphore Géorgienne enterrée.
Rendement : 30 hl/ha
Dégustation : Un blanc de macération intense et profond
Degrés : 14 %
SO2 : 0 mg/litre ajouté
Temps de garde : Entre 3 et 5 ans
Température de dégustation : Servir entre 10 et 12 ºC
P’tit Louis
Cépages : Syrah
Terroir : Issu de l’ensemble des terroirs de plaine du Domaine
Viticulture : Écologique
Vinification : Les vendanges sont strictement manuelles, et la vinification a lieu en cuve inox
Rendement : 50 hl/ha
Dégustation : Un rosé de fraîcheur et de gourmandise avec un nez aux arômes de fraises de bois
Degrés : 12 %
SO2 : 10 mg/litre ajouté
Temps de garde : jusqu’à 3 ans
Température de dégustation : Servir entre 10 et 12 ºC
En attendant les copains rouge
Cépages : Cinsault, Grenache, Syrah et Carignan
Terroir : Terroir d’argile rouge moyennement profond avec des zones limoneuses en proximité d’ancien captage d’eau Romain
Viticulture : Écologique
Vinification : Les vendanges sont strictement manuelles. Encuvage des raisins en grappe entière par gravité. Léger foulage, macération d’une dizaine de jours puis pressurage doux en pressoir bois
Rendement : 32 hl/ha
Dégustation : Un vin rouge mêlant la complexité et la minéralité de son terroir associé à la fraîcheur apportée par la vinification en grappe entière
Degrés : 11 %
SO2 : 0 mg/litre ajouté
Temps de garde : de 4 à 8 ans
Température de dégustation : Servir légèrement frais entre 12 et 14 ºC
Koalitre
Cépages : Grenache et Cinsault de jeunes vignes
Terroir : Grès
Viticulture : Écologique
Vinification : Les vendanges sont strictement manuelles. Encuvage des raisins en grappe entière par gravité en cuve béton. Léger foulage, macération de trois semaines puis pressurage doux en pressoir bois
Rendement : 50 hl/ha
Dégustation : Un rouge de soif, vif et légère. Pur jus de groseilles, extrêmement gourmand et à petit degré. En format d’ 1 litre, 75 cl n’aurait pas était assez !
Degrés : 11 %
SO2 : 0 mg/litre ajouté
Temps de garde : À boir toute de suite !
Température de dégustation : Servir entre 10 et 12 ºC
La Partouze
Cépages : Grenache, Carignan, Syrah, Mourvèdre, Pinot Noir, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache Gris, Grenache Blanc, Riesling, Roussanne et Viognier
Terroir : Les raisins proviennent de la mosaïque des différents terroirs du Domaine
Viticulture : Écologique
Vinification : Les vendanges sont strictement manuelles, et la vinification a lieu en cuve béton avec tous les cépages réunis, en grappe entière ou pressurage direct. Fermentation durant 6 semaines à basse température (environ 12 ºC)
Dégustation : Un vin rouge très aromatique et floral, au même temps que frais et léger
Degrés : 13 %
SO2 : 0 mg/litre ajouté
Temps de garde : de 3 à 5 ans
Température de dégustation : Servir frais entre 12 et 15 ºC
Babar is the colour
Cépages : Syrah, Viogner et Merlot
Terroir : Issu des vignes jeunes du Domaine
Viticulture : Écologique
Vinification : Les vendanges sont strictement manuelles. La vinification a lieu en cuve béton, presse directe des raisins rouges et macération en grappe entière des raisins blancs pendant 20 jours
Rendement : 50 hl/ha
Dégustation : Friant et gourmand à mi-chemin entre un T’as poussé le bouchon un peu plus structuré et une Partouze plus débridée
Degré : 11 %
SO2 : 0 mg/litre ajouté
Temps de garde : de 3 à 5 ans
Température de dégustation : Servir légèrement frais entre 8 et 10 ºC
T’as poussé le bouchon trop loin
Cépages : Grenache, Carignan et Cinsault
Terroir : issu de l’ensemble des terroirs de plaine du Domaine
Viticulture : Écologique
Vinification : Les vendanges sont strictement manuelles, l’encuvage des raisins est en grappe entière par gravité en cuve béton
Rendement : 45 hl/ha
Dégustation : Un délicieux vin de soif, avec matière et très facile à boire
Degré : 13 %
SO2 : 10 mg/litre ajouté
Temps de garde : Jusqu’à 5 ans
Température de dégustation : Servir entre 12 et 14 ºC
Saturday Night At Souvi
Cépages : 80% Grenache et 20% Cinsault
Terroir : Magnifiques terroirs de grès de Souvignargues
Viticulture : Écologique
Vinification : Vendanges strictement manuelles, et vinification des deux cépages
en grappes entières et cuve béton
Rendement : 45 hl/ha
Dégustation : La Grenache prend une expression d’hibiscus, poivre de Sichuan et une texture généreuse. Le Cinsault devient croquant et apporte la touche de fraîcheur. Un rouge où fraîcheur et concentration sont au rendez-vous.
Degré : 13 %
SO2 : 0 mg/litre ajouté
Temps de garde : De 3 à 5 ans
Température de dégustation : Servir légèrement frais entre 14 et 16 ºC
Loratoire
Cépages : Grenache et Cinsault
Terroir : Lieu-dit L’Oratoire. Situé sur un coteau de moyenne altitude exposé Sud-Est sur un terroir de marnes grises et roses
Viticulture : Écologique
Vinification : Les vendanges sont strictement manuelles. Encuvage des raisins en grappe entière par gravité. Léger foulage, macération très courte de trois à quatre jours puis pressurage doux en pressoir bois
Rendement : 25 hl/ha
Dégustation : Un vin rouge étonnant par sa fraîcheur et sa gourmandise avec une teinte rappelant une framboise en pleine maturité. Le faible rendement des terroirs marneux ajoute cependant une profondeur et une complexité caractéristique, tout en mettant une certaine tension et fraîcheur ; gage d’un vin parfaitement équilibré
Degré : 13 %
SO2 : 0 mg/litre ajouté
Temps de garde : De 4 à 7 ans
Température de dégustation : Servir frais entre 12 et 15 ºC
Les Lauzes Blanches
Cépages : Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre
Terroir : Ardoise calcaire sur argile rouge peu profonde (de 50 à 70 cm). Roche mère calcaire
Viticulture : Écologique
Vinification : Les vendanges sont strictement manuelles. Encuvage des raisins en grappe entière par gravité en cuve béton. Léger foulage, macération de trois semaines puis pressurage doux en pressoir bois
Rendement : 25 hl/ha
Dégustation : Des notes de fruits rouges bien mûrs au nez donnent envie d’y plonger tandis que sa bouche mêlant fraises des bois et diverses épices aura fini de vous séduire
Degrés : 13,5 %
SO2 : 0 mg/litre ajouté
Temps de garde : Jusqu’à 10 ans
Température de dégustation : Servir entre 12 et 15 ºC
Domaine du Petit Oratoire 