(pas de titre)

Le respect du vivant et de l’humain

le Domaine

En 2016, Lori Haon est installé à Valliguières dans le Gard. Au même temps qu’il finit ses études d’œnologie en Alsace, il retrouve sur Leboncoin un domaine viticole d’une vingtaine d’hectares à l’abandon. Les premières années, il travaille sans arrêt pour récupérer les vignes. Parmi les arbres et les buissons qui avaient poussé sur les parcelles, il trouve de magnifiques pieds de Carignan et Grenache centenaires, entre autres.

Aujourd’hui, il prend soin de ses vignes en suivant les préceptes de la biologie et la biodynamie avec certification Demeter. À la cave les vinifications se déroulent naturellement sans aucun produit œnologique, avec des levures indigènes, des doses inexistantes ou très basses de soufre, et sans filtration ni clarification. Des vins naturels et vivants, qui sont un clair reflet du terroir d’où proviennent et des valeurs avec lesquelles s’élaborent.

Laisser la nature faire

Nos méthodes de vinification sont respectueuses des raisins et de leurs terroirs, sans utiliser aucun intrant, avec des fermentations spontanées, sans collages ni filtrations et avec des doses faibles où inexistantes de sulfites.